È stato presentato questa mattina, nella sala consiliare della sede della Camera di Commercio di Pavia, il progetto di attività promosse dal Consorzio di Tutela Salame di Varzi DOP finanziato dal PSR, un progetto che prevede un piano di promozione, formazione e valorizzazione messo in atto dal Consorzio Tutela del Salame di Varzi, piano strettamente connesso all’identità del luogo da cui trae le proprie origini che scatta dalla partecipazione a Tutto Food di Milano (dall’8 maggio) e prevede poi una serie di eventi, primo dei quali il Festival Che Salame! Il Varzi DOP nei giorni 10 e 11 giugno prossimi a Varzi (PV) dove Sua Maestà il Salame è nato ed è un racconto identitario, tradizionale e di grande qualità.
All’incontro con la stampa hanno preso parte il commissario straordinario della Camera di Commercio Giovanni Merlino con il segretario generale Enrico Ciabatti, il sindaco di Varzi, presidente della Provincia di Pavia, Giovanni Palli, il presidente del Consorzio di Tutela Salame di Varzi DOP Fabio Bergonzi e il direttore Annibale Bigoni, il conte Enrico Odetti di Marcorengo in rappresentanza degli eredi Malaspina, proprietari del Castello di Varzi che riapre al pubblico in occasione del Festival di giugno, Andrea Cartolini per Ascom Pavia, Viviana Vignadel con Valentina Muzzi, per il Giardino dei Talenti.
Il Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese ha inviato un messaggio di buon lavoro da parte della presidente Gilda Fugazza e del direttore Carlo Veronese, impossibilitati a presenziare alla conferenza stampa, ed è stato annunciato che in occasione del Festival (11 giugno) saranno organizzate insieme dai due Consorzi due masterclass con i Vini delle Denominazioni d’Oltrepò Pavese abbinati alle stagionature dei Salami di Varzi DOP, con la regia dell’esperta delegata AIS di Pavia Miriam Prencisvalle.
Giovanni Palli, sindaco di Varzi e presidente della Provincia di Pavia con il commissario Giovanni Merlino in Camera di Commercio e con il presidente del Consorzio Salame di Varzi Fabio Bergonzi: insieme hanno presentato una serie di iniziative di valore che celebrano Sua Maestà il Salame di Varzi, eccellenza, unica DOP del Pavese
Il presidente del Consorzio Tutela del Salame di Varzi, Fabio Bergonzi ha detto fra l’altro: ““”Nei prossimi giorni saremo presenti a Tutto Food per rappresentare una DOP che coinvolge con passione 10 soci, che in questi anni hanno contribuito in maniera decisiva alla crescita anche economica del nostro settore, una crescita a valore e di valore, analizzando, infatti, l’andamento degli ultimi quattro anni, notiamo che il numero di salami marchiati DOP è passato dai 607.515 del 2019 ai 648.097, registrando un aumento del 7% che diventa a tre cifre se guardiamo al numero di salami destinati al pre-affettato: dagli oltre 22mila nel 2019 ai quasi 52mila del 2022 con una crescita più che raddoppiata +128%”.
“Risultati ottenuti con grande impegno e lavoro collettivo che premiano davvero la qualità, sottolineando anche come – nonostante le difficoltà produttive di vario genere, compresi i rincari ormai canonici che incidono sui conti della produzione, come ad esempio l’aumento significativo della materia prima carne e dell’energia elettrica – abbiamo tenuto duro e non abbiamo mai perso la convinzione di posizionarci fra i prodotti top dell’eccellenza italiana, garantendo al consumatore – educato e culturalmente preparato a questo livello di prodotto ancora orgogliosamente artigianale – uno standard qualitativo estremamente alto che premia il lavoro appassionato di questi produttori-artigiani davvero resilienti. Tutto Food sarà una vetrina importante, dalla quale poter lanciare i prossimi eventi che ci vedranno anche affiancati alle Denominazioni dell’Oltrepò Pavese del vino, sempre più apprezzate, continuando a percorrere insieme una strada di successo iniziata da qualche anno, che ci ha portato anche su prestigiose piazze nazionali ed internazionali, strategiche per la crescita della domanda interna e dell’export”.
Fra le novità del Consorzio che tutela e promuove Il Varzi DOP anche un collegamento in diretta con il programma televisivo popolarissimo, condotto da Antonella Clerici, a fine mese, con la troupe di “È sempre mezzogiorno” in diretta dal Borgo di Varzi. Tutte le informazioni si trovano a questo link per la stampa
