Auch der lombardische Wein ist auf dem Weg zur Nachhaltigkeit. Respekt vor der Umwelt, den Menschen und den Landwirten. Das Bewusstsein für Nachhaltigkeit wächst in Oltrepò Pavese, aus dem von ViniPlus herausgegebenen "Speciale", einem Werk der Sensibilisierung, Information und Planung von großer Bedeutung.

Hier ist der Artikel von Alessandro Franceschini, und unten können Sie das Special in voller Länge herunterladen und lesen. Eine Reise in die Gegenwart und in die nachhaltige Zukunft unserer diVino-Welt.

"Wir wollen Consorzio Tutela Vini dell’Oltrepò Pavese nicht nur eine Garantie für Qualität, sondern auch für ökologische, wirtschaftliche und soziale Nachhaltigkeit sein, was ich gerne als "ethische Nachhaltigkeit" bezeichne. Wir möchten alle Akteure in der Lieferkette und im Gebiet in nachhaltige Praktiken einbeziehen".

Als Absichtserklärung lässt die von Gilda Fugazza, der im März bestätigten Präsidentin an der Spitze von Consorzio des mengenmäßig wichtigsten Weinbaugebiets der Lombardei, wenig Raum für Zweifel. Nachhaltigkeit scheint auch in dieser weinanbauenden Ecke der Region in den Köpfen derer zu sein, die Entscheidungen treffen müssen, die für die Gesamtheit der zahlreichen Mitglieder des Unternehmens gelten. Ein Ziel, das sicher nicht einfach ist, aber, wie der Präsident bekräftigt,"nicht mehr nur eine Chance, sondern eine Notwendigkeit geworden ist".

Und in der Tat scheint es, dass eine allgemeine Sensibilität gegenüber vielen der Instanzen, die definieren, was als nachhaltiger Ansatz gilt, inzwischen viel mehr Teil dieses Gebiets geworden ist, als es nach außen hin den Anschein hat. "Ja, das haben sie, und das gilt besonders für die jüngere Generation. Es gibt ein enormes Bewusstsein", erklärt Stefano Malchiodi, der junge Direktor seit 207 der Tenuta Mazzolino, einem Bezugspunkt in Corvino San Quirico, gegründet von der Familie Braggiotti im Jahr 980. Und obwohl hier im Weinberg, an der Biodiversitätsfront, schon seit einiger Zeit viel getan wird, ist es für den Direktor gut, vor allem über soziale und ethische Aspekte zu sprechen, die mit der Nachhaltigkeit verbunden sind.

SCHUTZ DER BIOLOGISCHEN VIELFALT, OHNE JEDOCH EINE ETHISCHE VISION ZU VERGESSEN, DIE DEN RESPEKT VOR DER ARBEIT AN DIE SPITZE DER AGENDA STELLT.

"Es gibt Bereiche, in denen die Margen gering sind und daher die Versuchung groß ist, Arbeit auszulagern. Wir haben es auch getan. Aber wir müssen uns die Lohnabrechnungen aller Mitarbeiter besorgen, denn Schwarzarbeit ist immer im Spiel. Respekt für die Umwelt ohne Respekt für den Menschen ist nichts: Dies ist ein vorrangiges Thema.

Wenn die Ethik an erster Stelle steht, ist auch der wirtschaftliche Aspekt nicht zweitrangig."Wenn ich mich entschließe, eine neue einteilige Pappe einzuführen, die kein Klebeband benötigt, schwer zu differenzieren ist, aber mehr kostet, dann muss ich auch in der Lage sein, sie in einen wirtschaftlichen Wert umzuwandeln, sonst bin ich nicht nachhaltig, was ich tue, um ökologisch, ethisch und sozial nachhaltig zu sein, bringt das Unternehmen dann zum Erliegen, ich bin nicht nachhaltig."

Im Weingut fehlt es nicht an Liebe zum Detail im Streben nach Nachhaltigkeit, angefangen bei den Korken."Wir verwenden solche, die aus Zuckerrohr gewonnen werden, die einen Null-Kohlenstoff-Fußabdruck haben und vollständig recycelbar sind. Und als Schmiermittel verwenden wir Bienenwachs und kein Paraffin, sonst können sie nicht in die Nassmülltonne geworfen werden."

Keine Kunststoffplatten zum Stapeln der Flaschen, stattdessen Holzlineale und ein komplett recycelbarer Umgang mit dem Endprodukt, der Flasche. "Das sind alles grundsätzliche Details, aber sie bringen uns in Einklang mit der Grundidee, nachhaltig zu sein." Definitiv biologisch ab diesem Jahrgang, wenn auch schon lange im integrierten Pflanzenschutz, geht Mazzolino im Weinberg besonders sorgsam mit dem Schutz der Artenvielfalt um: Die Bekämpfung der Zikade erfolgt durch abwechselndes Mähen der Reihen, die Düngung durch Aussaat von Leguminosen und anschließende Rückführung des Tresterbodens.

"Wir nutzen die sexuelle Verwirrung, um die Motte mit Pheromonen unter Vermeidung von Insektiziden zu kontrollieren, und wenn wir ebenso Probleme haben, setzen wir Bacillus thuringiensis ein, einen Pilz, der, wenn er eingenommen wird, den Tod der Mottenlarven verursacht. Alles Operationen, die nachts durchgeführt werden und die zweifellos das Leben eines Unternehmens erschweren".

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Nichts wird dem Zufall überlassen, und selbst der Gesundheitszustand des Bodens und das Vorhandensein oder Fehlen von Biodiversität wird anhand von Qualitätsindikatoren gemessen, die in einem von der FAO vorgeschlagenen Bewertungsformular angegeben werden. Eine sehr pragmatische Herangehensweise, die wir auch bei einem Unternehmen finden, das sich zwar voll und ganz der Gruppe der so genannten "Naturwein"-Bewegung zuordnen lässt, sich aber Zertifizierungen und Kontrollen nicht verschließt, wenn es darum geht, den Zustand des Wohlbefindens seiner Weinberge zu überprüfen. "Wir sind seit den Anfängen in den 1990er Jahren bio-zertifiziert. Wirsind Pioniere, es geht um Konsequenz und persönliche Integrität", erzählt Giacomo Baruffaldi, der zusammen mit seinem Bruder Antonio eine Art fast unberührte Oase, das Castello di Stefanago, in Fortunago, jetzt in den Apenninen, führt, die aus 40 Hektar Wald und 20 Hektar Weinbergen besteht. Wenn die Arbeit im Weinberg im Hinblick auf die Biodiversität und damit die ökologische Nachhaltigkeit seit mehr als 0 Jahren sorgfältig überwacht und kontrolliert wird, auch von den Agronomen von VinNatur, einer Vereinigung des natürlichen Universums, der sie fest angehören, so ist der soziale und wirtschaftliche Aspekt ein sehr wichtiges Thema, bei dem Giacomo Baruffaldi der Meinung ist, dass generell noch viel getan werden muss.

"Was wäre die Berglandwirtschaft ohne unsere Arbeit? Niemand denkt jemals darüber nach. Um die Umwelt zu schützen, muss ich eine Steuer zahlen, und das ist absurd, während die Verschmutzer nicht zahlen. Wir sind die Hüter des Territoriumsund deshalb bedeutet Nachhaltigkeit auch, dass ein Landwirt sein Territorium schützen kann". Auch bei den Preisen legt der Inhaber von Stefanago Wert auf ethische Grundsätze. "Ein ethischer, korrekter und fairerPreissagt Ihnen, ob die gesamte Lieferkette korrekt ist oder nicht". Und in Zeiten von Undercosting und Double-Drop-Auktionen ist das kein Nebenthema. Die Zukunft? "Wir wollen andere Kulturen einführen, wie wir es vor ein paar Jahren mit Gerste für die Herstellung unseres Biers getan haben, und vor allem einen Park schaffen, der besucht werden kann, um den Besuchern Schulungen und Weiterbildungen zu bieten."

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