Oltrepò Weine und Rebsorten

Der klassische Pinot Nero, die traditionelle Bonarda

Die Lombardei besteht nicht nur aus Ebenen, Reisfeldern und Weizen. Man braucht nur den Blick nach oben zu richten, und die sanften, harmonischen Hänge versprechen viel mehr, sie sind Versprechen für stimmungsvolle Weinanbaugebiete, und in diesem ‚regionalen Feld‘ behauptet die Oltrepò Pavese-Traube ihre Führungsrolle. Hier wird eine große Auswahl an hochwertigen Weinen sicherer Herkunft produziert.

Ein komplettes Sortiment, das von der Vorspeise bis zum Dessert jede Speise- und Weinkombination abdeckt. Auf den Hügeln des Oltrepò sind die repräsentativsten Rebsorten zu finden: Pinot Nero, Croatina, Barbera und Riesling. Aber wir könnten noch hinzufügen: Uva Rara, Ughetta / Vespolina, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Cortese Bianco, Moscato, Malvasia und sogar Müller-Thurgau. Sehr oft wird die Rebsorte – sogar im Namen – mit den Weinen des Oltrepò Pavese identifiziert. Die auf diesen Hügeln, die sich auch durch die Exposition und die Beschaffenheit der Böden unterscheiden, einzigartig und unverwechselbar werden.

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Die klassische Methode von Oltrepò

Man könnte ihn auch metodo Oltrepò oder Oltrepodoc nennen, in Anlehnung an die sprudelnden Verwandten aus dem Trentino. All dies aufgrund der Geschichte und des qualitativen Wertes der Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG Bläschen, die auch in einer Rosé-Version ein großes Potenzial haben: der
Cruasé
, eine den Mitgliedern vorbehaltene Kollektivmarke, die Rosés aus Pinot Nero-Trauben kennzeichnet.

Die Bonarda!

Nach dem Pinot Nero, einer Rebsorte, die in diesem Teil der Lombardei 3000 Hektar der Hügel bedeckt (insgesamt 13800 Hektar) und die auch hochwertige Rotweine für die Reifung garantiert, ist der Traditionswein von Oltrepò sicherlich der Bonarda, ein DOC seit 1970, aus Croatina-Trauben (85% – 100%) zusammen mit Barbera, Ughetta und Uva Rara (max. 15%).

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Seine Majestät der Riesling

Seine Majestät Riesling. Der typischste Weißwein ist der rheinische oder italienische Riesling: 1300 Hektar, aber diese Zahl wächst stetig. Viele Hektar italienischer Weinberge werden jetzt in rheinische umgewandelt, ein Projekt, das sehr zufriedenstellend ist, das Terroir belohnt und Weißweine hervorbringt, die in vielerlei Hinsicht überraschend sind.

Das Sangue di Giuda!

Der Sangue di Giuda ist ein süßer Rotwein aus Oltrepò, der durch seinen Namen und seine Geschichte besticht und durch seine Farbe im Glas einzigartig ist. Typisch. Und das ist ein anderer Doc. Gekennzeichnet durch Barbera (25% bis 65%), Croatina (25% bis 65%), Uva Rara, Ughetta (Vespolina) und Pinot Nero, gemeinsam oder einzeln, bis zu einem Maximum von 45%.

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Weine und Rebsorten: eine Geschichte des Terroirs

Der Oltrepò Pavese ist die alte Heimat der Rebe. Ein wichtiges Indiz dafür ist der Fund eines Weinstocks aus prähistorischer Zeit in der Nähe von Casteggio, dem ehemaligen Clastidium, das als Schauplatz einer der vielen Schlachten zwischen Hannibal dem Karthager und der römischen Armee in die Geschichte einging. Strabone schrieb zur Zeit der paläoligurischen Gallier sogar Oltrepò Pavese die Erfindung des Fasses zu. In seinen Texten wurde er als größer als Häuser beschrieben. In den folgenden Jahrhunderten sind weitere Zeugnisse zu finden. Andrea Bacciim 16. Jahrhundert beschrieb zum Beispiel die Weine dieser Gegend als ausgezeichnet.

 

Projekte der Zukunft Reben der Vergangenheit

Der Weinbau von Oltrepò Pavese hat seine Wurzeln in einem modernen Sinne im letzten Jahrhundert, in der globalen Erneuerung der italienischen Weinwelt jener Zeit. Offiziellen Aufzeichnungen zufolge gab es 1884 im Oltrepò Pavese nicht weniger als 225 einheimische Rebsorten. Heute gibt es kaum mehr als 10 von ihnen, wobei einige historische Erzeuger dazu neigen, die offensichtlichsten Überbleibsel der Vergangenheit wieder aufleben zu lassen, wie Uva della Cascina oder Moradella.

Das Potenzial des Pinot Nero, eine Geschichte von Oltrepò

In der Geschichte des Pinot Nero in Oltrepò darf man die Arbeit des damaligen Ministers Agostino Depretis nicht außer Acht lassen, der als erster das Potenzial dieser in den hohen Hügeln gepflanzten Rebe erkannte und ihre Einführung in das Gebiet einleitete. Depretis‘ Projekt war so einschneidend, dass es die piemontesischen Schaumweinhersteller faszinierte, die in diesem Land ein reiches und wichtiges Reservoir für ihre Unternehmen sahen.

Geschichte und Genialität eines Sektgebiets seit Menschengedenken

Zu dieser Zeit sprachen nicht nur die Piemonteser über Schaumwein, sondern auch einige lokale Erzeuger. Darunter ist der Name des Grafen Carlo Giorgi von Vistarino und der des Ingenieurs Domenico Mazza von Codevilla, der sogar eine spezielle Flasche für Schaumwein entwarf und herstellte, die hohem Druck standhalten konnte.

Es war einmal ein Champagner...

Auch heute noch ist es aufregend, seltene Exemplare mit dem Etikett Champagne dell’Oltrepò zu sehen. Vor diesem historischen Hintergrund ist es nicht verwunderlich, dass bei mindestens zwei internationalen Weintreffen in Italien in letzter Zeit immer häufiger von einer gemeinsamen Front, einer Achse, einem Pakt der norditalienischen Blasen gesprochen wurde: von Alta Langa über Trentodoc und Franciacorta bis hin zu Oltrepò.

Diese seltenen Rebsorten mit Oltrepòs Geschichte und Typizität

Im Jahr 1884 zählte Oltrepò Pavese nicht weniger als 225 einheimische Rebsorten. Heute gibt es kaum mehr als 10 von ihnen, wobei einige historische Erzeuger dazu neigen, die offensichtlichsten Überbleibsel der Vergangenheit wieder aufleben zu lassen, wie Uva della Cascina oder Moradella.

Die natürliche Auslese und vor allem die vom Menschen betriebene Auslese haben im Zuge der Vertiefung der wissenschaftlichen Erkenntnisse und des technologischen Fortschritts überall die Zahl der Rebsorten für die Weinherstellung reduziert, um nur Reben mit beständigen, robusten und großzügigen Qualitäten auszuwählen. Adriano Ravegnani schreibt in seinem Buch I vini dell’Oltrepò Pavese.

 

Eine Publikation über die zivilen wirtschaftlichen Verhältnisse in der Provinz Pavia, die 1884 von der lokalen Handelskammer veröffentlicht wurde. 1884 von der örtlichen Handelskammer veröffentlicht wurdeheißt es, dass in den Gebieten von Stradella, Montù Beccaria, Broni (…), damals nicht weniger als 59 Rebsorten, darunterdarunter waren Moradella, Pissadella, Ughetta di Canneto, Rossara, Barbisino, Pignolo, Besgano, Uva d’Oro, Sgorbera, Nebbiolo, Moscatello und Trebbiano. Croatina (oder Bonarda) und Malvasia wurden zu dieser Zeit nur wenig angebaut: Barbera, Vernaccia, Altrugo und Cortese wurden nur sehr wenig angebaut.

Nach und nach hat sich die Situation komplett umgekehrt. Die Weine des Oltrepò Pavese sind in der Regel nach den Rebsorten benannt, aus denen sie gekeltert werden (mit Ausnahme aller Rot- und Roséweine, die aus Trauben verschiedener Rebsorten hergestellt werden, und zwar in genau den Proportionen, die sie charakterisieren).

Geschichten von unverwechselbaren Weinen

Die am meisten kultivierten Weinstöckezusammen mit den Eigenschaften der aus ihnen hergestellten Weine, den morphologischen Besonderheiten der Böden, der Lage der Weinberge und den einzigartigen Verarbeitungsmethoden machen die Weine des Oltrepò Pavese unverwechselbar: Der Barbera aus den Hügeln von Pavese unterscheidet sich stark von dem aus dem Piemont, Alba oder Asti, der Malvasia unterscheidet sich deutlich von denen aus anderen Regionen; und so die Moscato-, Riesling- und Pinot Nero-Weine.

Lorenzo Nosvellischrieb weise über die Frucht der Götter in dem Band Geschichte und Weine von Oltrepòdie organoleptischen Beschreibungen wieder, die die Liste der Trauben der in Oltrepò Mitte bis Ende des 19. Jahrhunderts angebauten provinziellen Rebsorten begleiteten, und kommentiert die Liste der einheimischen Rebsorten, die im Bulletin des vogtländischen Agrarkomitees veröffentlicht von Acerbi im Jahr 1864. So lesen wir, dass:


Malvasia und Moscato
sind duftende Weine par excellence, die einen Wein von tadelloser Sanftheit und Finesse ergeben, die ihre Süße aufgrund der großen Menge an Zucker, die sie enthalten, über viele Jahre hinweg beibehalten, die mit zunehmender Reife ein sehr angenehmes Aroma und Parfüm entwickeln und die zu den Luxusweinen gezählt werden können.


Bonarda
gibt Wein von Farbe, eher bitter als nicht, von viel Feinheit, alkoholisches und würziges Aroma, großzügig und verdauungsfördernd.


Der Ughetta
ergibt einen Wein, der zum Süßen tendiert, schmackhaft und leicht ist, nicht mit Farbe überladen und im Glas glänzt.


Der Moradella
ergibt im Allgemeinen ebenfalls einen anmutigen, körperreichen Wein mit einem angenehmen Bouquet und viel Finesse.


Barbera
ergibt einen körperreichen, strengen Wein, der im Allgemeinen eher sauer ist und eine sehr kräftige Farbe hat.


Cortese und Trebbiano
ergeben einen ausgezeichneten, trockenen, rassigen, passanten und sehr klaren Tafelwein.


Vernaccia und Altrugo
liefern exquisite Weine, eher Flaschen- als Tafelweine, klar, duftend und sehr kräftig.

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Danksagungen und Quellen

Fotos: Ersaf Archiv / Regione Lombardia, CONSORZIO TUTELA Vini OLTREPò Archiv, Alessandro Anglisani, Mario Didier, Luciana Rota.

Bibliographie: I vini dell’Oltrepò Pavese, von Adriano Ravegnani, erschienen bei Mazzotta (1974), Storie e vini dell’Oltrepò von Mario Maffi und Lorenzo Nosvelli, erschienen bei Edo (2008), Edizioni Bibenda, Vino al vino von Mario Soldati, erschienen bei Mondadori (2006), Signori del vino von Marcello Masi und Rocco Tolfa, erschienen bei Rai Libri (2016).

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