Avez-vous déjà essayé un cocktail qui, à Milan, peut aller beaucoup ... plus loin ? Dans le quartier Eustachi Perle d'Oltrepò Pavese, le site Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese a invité le barman Sergio Daglia à une PERFORMANCE COCKTAIL EN DIRECT (Al Tagliando, à partir de 17 heures), au cours de laquelle il proposera deux " points forts " de son répertoire : le Spritz Pavese consolidé et une nouvelle interprétation du " mythique " MiTo - Milano Torino, revisité dans une tonalité Oltrepò : ainsi est né OLTREMITO, un cocktail en route pour Milan, Turin mais aussi Gênes et Plaisance .À une heure environ, les collines d'un Oltrepò divin sont à découvrir. Même avec un apéritif ! La nouveauté est lancée au AL TAGLIANDO de Via Eustachi à Milan, l'un des 10 lieux qui présenteront les perles d'Oltrepò dans des gobelets à déguster pendant la semaine du vin de Milan 2020, du 3 au 11 octobre.

Dans le Milan de boire #MWW2020 est né un apéritif qui sourit un peu avec la légèreté qui est nécessaire dans ces cas-là vous emmènera ... Au-delà. C'est un cocktail qui promet un voyage, à organiser sans trop de réflexions, car à seulement une heure de Milan, à Oltrepò Pavese, d'où, entre autres, la route peut continuer vers Turin. Au-delà : Milan, Turin. Cocktail de mots.

Voici OltreMiTo, une nouvelle déclinaison de la célèbre MilanoTorino, connue dans le Nord sous le nom de Mito, deux villes unies par deux ingrédients : Vermouth et Campari, qui dans la version Oltre deviennent Bonarda et Bitter (Campari), un vin pop des collines de l'Oltrepò qui se marie très bien dans le verre d'un cocktail jeune et amusant qui joue avec la promotion d'un territoire qui abrite depuis toujours le vin.

La recette est simple. C'estensuite à l'interprétation du barman de viser haut sur le résultat, explique Sergio Daglia qui s'est amusé à imaginer ce nouveau cocktail pour accompagner le Spritz Pavese, dans ce cas à base de Rosé de O.P. Pinot Nero. Il s'agit de deux propositions très différentes qui se distinguent non seulement par la couleur mais aussi par l'expérience sensorielle, car un cocktail fait vraiment appel à tous les sens : de la couleur au nez, au palais... au plaisir. D'un côté un rouge intense, de l'autre un rosé (ou un blanc si vous utilisez une méthode classique de bulles).

Le Spritz Pavese a eu son propre succès, explique le directeur de la Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese Carlo Veronese - avec cette idée créative de Sergio Daglia, nous avons un cocktail de plus à jouer à un comptoir qui rapproche également les jeunes du monde du vin. OltreMiTo contribue à raconter une nouvelle histoire du territoire. La pop Bonarda se prête à un apéritif milanais et constitue une autre bonne occasion de faire connaître nos vins phares.

LES DEUX RECETTES
Spritz Pavese | 10cl O.P. Pinot nero vinifié en rose mousseux ; 4cl de sirop de fleurs de sureau ; 3 gouttes de liqueur de violette Fego ; décoration à base de zestes de citron et d'orange et de romarin.
OltreMiTo | 4cl amer ; 4cl OP Bonarda ; Framboises et fraises déshydratées

SERGIO DAGLIA : "Un cocktail n'est pas seulement constitué de l'union de ses composants, mais il y a beaucoup d'autres choses qui le rendent meilleur... le sourire du barman, sa gestion des conversations avec les clients et les amis, la musique de fond, le passage d'une belle fille, sa bonne odeur, les lumières tamisées et le bourdonnement des gens. C'est pourquoi il s'agit d'un véritable cocktail, l'ensemble des choses, des saveurs et des parfums qui vous apportent quelque chose, un plus. Un cocktail peut aller beaucoup ... plus loin !"

Sommelier et chef barman, Sergio Daglia est chargé de cours chez Consulman à Turin, professeur de gastronomie et d'œnologie à l'Institut S. Chiara de Tortona (Al), et enseigne également les techniques de gestion de bar et de salle aux cours de formation obligatoires de l'Association des commerçants de Pavie et de Voghera. Avec son restaurant La Dahlia Selvatica à Rivanazzano Terme (PV), une succursale de l'ancienne Locanda Il Selvatico, il a collaboré au projet Food Community. dell’Oltrepò Paveseen tant que défenseur des produits locaux typiques. Il a participé à l'émission de Sky "Conosco un posticino" avec Riccardo Rossi et en 2019, il a présenté son Spritz dell’Oltrepò" à l'ouverture du Grand Prix de F1 de Monza. Il est responsable de la salle à manger du restaurant Albergo Selvatico à Rivanazzano Terme (PV).

LE VIN DE LA TRADITION DANS L'OLTREPO' : BONARDA ! - Bonarda dell’Oltrepò Paveseest le vin de la tradition, un Doc depuis 1970, issu des raisins Croatina (85% - 100%) avec Barbera, Ughetta/Vespolina et Uva Rara (15% max). Ces vins sont clairs, de couleur rouge rubis avec des reflets violets, brillants et de consistance moyenne à bonne. Le nez est fin, intense, pénétrant et vineux, avec des notes fruitées de griotte et de mûre. Le goût est équilibré entre les sensations sèches et rondes et est légèrement tannique avec une persistance aromatique de durée moyenne."

QUEL BITTER PROPRIO... CAMPARI - Une histoire de la province de Pavie. Né à Cassolnovo le 12 mars 1828, Gaspare Campari, grâce à ses études et expériences, a découvert des liqueurs au goût innovant et aux noms extravagants : Elisir di Lunga Vita (Élixir de longue vie), Olio di Rhum (Huile de rhum), Liquote Rosa (Liqueur rose). Parmi les liqueurs, la Bitter all'uso d'Holalanda connaît un succès extraordinaire et devient si populaire qu'elle mérite le surnom de Bitter del Signor Campari : d'où le nom définitif, Bitter Campari ! C'est à ce seigneur de Lomellina que nous devons l'invention de l'apéritif ! Il est décédé à Milan en 1882.

le dossier de presse ici CS_MWW2020_cocktail_061020