Le vin de Lombardie est également sur la voie de la durabilité. Respect de l'environnement, des personnes et des agriculteurs. La conscience du développement durable progresse à Oltrepò Pavese, à partir du "Speciale" publié par ViniPlus, un ouvrage de sensibilisation, d'information et de planification de grande importance.

Voici l'article d'Alessandro Franceschini, et en bas de page vous pouvez télécharger et lire le spécial dans son intégralité. Un voyage dans le présent et l'avenir durable de notre monde diVino.

"Nous voulons que Consorzio Tutela Vini dell’Oltrepò Pavese être non seulement une garantie de qualité mais aussi de durabilité environnementale, économique et sociale, ce que j'aime appeler la "durabilité éthique". Nous souhaitons impliquer tous les acteurs de la chaîne d'approvisionnement et du territoire dans des pratiques durables".

En tant que déclaration d'intention, celle de Gilda Fugazza, la présidente confirmée en mars à la tête de Consorzio de la plus importante circonscription viticole en termes de quantité de la Lombardie, laisse peu de place au doute. Dans ce coin de la région où l'on cultive la vigne, la durabilité semble également être au premier plan dans l'esprit de ceux qui doivent prendre des décisions qui s'appliquent à l'ensemble des nombreux membres de l'entreprise. Un objectif qui n'est certes pas facile mais qui, comme le répète le président,"n'est plus seulement une opportunité, mais est devenu une nécessité".

En fait, il semble qu'une sensibilité générale à l'égard de nombreuses instances qui définissent ce que l'on considère comme une approche durable, fasse désormais partie de ce territoire bien plus qu'il n'y paraît extérieurement. "Oui, ils l'ont fait, et c'est particulièrement vrai pour la jeune génération. Il y a une énorme prise de conscience", explique Stefano Malchiodi, le jeune directeur depuis 207 de Tenuta Mazzolino, un point de référence à Corvino San Quirico, fondé par la famille Braggiotti en 980. Et bien qu'ici, dans le vignoble, sur le front de la biodiversité, beaucoup a été fait depuis un certain temps, pour le directeur, il est bon de parler avant tout des aspects sociaux et éthiques liés à la durabilité.

LA PROTECTION DE LA BIODIVESRSITÉ, MAIS SANS OUBLIER UNE VISION ÉTHIQUE QUI PLACE LE RESPECT DU TRAVAIL EN TÊTE DES PRIORITÉS.

"Il y a des domaines où la marginalité est faible et où la tentation d'externaliser le travail est donc forte. Nous l'avons fait aussi. Mais nous devons obtenir les fiches de paie de tous les employés, car le travail illégal est toujours à portée de main. Le respect de l'environnement sans le respect des personnes n'est rien : c'est une question prioritaire.

Si l'éthique est première, l' aspect économique n'est pas non plus secondaire."Si je décide d'adopter un nouveau carton d'une seule pièce qui ne nécessite pas de ruban adhésif, difficile à différencier, mais qui coûte plus cher, alors je dois aussi être capable de le transformer en valeur économique, sinon je ne suis pas durable que je fais pour être durable sur le plan environnemental, éthique et social amener l'entreprise alors à fermer, je ne suis pas durable."

Dans le chai, le souci du détail dans la recherche de la durabilité ne manque pas, à commencer par les bouchons."Nous utilisons ceux qui sont obtenus à partir de la canne à sucre, dont l'empreinte carbone est nulle et qui sont totalement recyclables. Et comme lubrifiant, nous utilisons de la cire d'abeille et non de la paraffine, sinon ils ne peuvent pas être jetés dans la poubelle des déchets humides."

Pas de feuilles de plastique pour empiler les bouteilles, remplacées par des règles en bois, et une manipulation entièrement recyclable du produit fini, la bouteille. "Ce sont tous des détails fondamentaux, mais ils nous rendent cohérents avec l'idée de base d'être durable." Définitivement biologique à partir de ce millésime, bien qu'en lutte intégrée depuis longtemps, Mazzolino a, dans le vignoble, une approche particulièrement soignée de la protection de la biodiversité : la lutte contre les cigales est menée en alternant la tonte des rangs, la fertilisation est réalisée en semant des légumineuses puis en retournant le sol du marc.

"Nous utilisons la confusion sexuelle pour contrôler la pyrale avec des phéromones en évitant les insecticides et si nous avons également des problèmes, nous utilisons le bacillus thuringiensis, un champignon qui, s'il est ingéré, provoque la mort des larves de la pyrale. Autant d'opérations qui se font la nuit et qui compliquent incontestablement la vie d'une entreprise".

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Rien n'est laissé au hasard et même l'état de santé des sols et la présence ou l'absence de biodiversité sont mesurés à l'aide d'indicateurs de qualité reportés dans un formulaire d'évaluation proposé par la FAO. Une approche très pragmatique, que l'on retrouve également dans une entreprise qui, bien qu'elle puisse s'inscrire pleinement dans le groupe du mouvement dit des " vins naturels ", n'exclut pas les certifications et les contrôles lorsqu'il s'agit de vérifier l'état de bien-être de ses vignobles."Nous avons obtenu la certification biologique depuis sa création dans les années 1990. Noussommes des pionniers, c'est une question de cohérence et d'intégrité personnelle", nous dit Giacomo Baruffaldi, qui dirige avec son frère Antonio une sorte d'oasis presque non contaminée, le Castello di Stefanago, à Fortunago, maintenant dans les Apennins, composé de 40 hectares de bois et de 20 de vignobles. Si le travail dans le vignoble, en termes de biodiversité et donc de durabilité environnementale, est soigneusement suivi et contrôlé depuis plus de 0 ans, y compris par les agronomes de VinNatur, une association de l'univers naturel dont ils font fermement partie, l'aspect social et économique est une question très importante et pour laquelle Giacomo Baruffaldi estime qu'il reste encore beaucoup à faire en général.

"Que serait l'agriculture de montagne sans notre travail ? Personne n'y pense jamais. Pour protéger l'environnement, je dois payer une taxe et c'est absurde, alors que les pollueurs ne paient pas. Nous sommes les gardiens du territoireet donc la durabilité signifie aussi permettre à un agriculteur de pouvoir protéger son territoire". Le propriétaire de Stefanago souligne également l'importance de l'éthique en matière de prix."Un prix éthique, correct et équitable vous indique si l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement est correct ou non". Et à l'heure de la sous-cotation et des enchères à double détente, ce n'est pas une question secondaire. L'avenir ? "Nous voulons introduire d'autres cultures, comme nous l'avons fait il y a quelques années avec l'orge pour la production de notre bière, et surtout créer un parc visitablepour offrir une formation et un enseignement aux visiteurs."

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