La semaine du vin de Milan est également l'occasion de conférences et de discussions approfondies. Oltrepò Pavese, une importante zone viticole de Lombardie, est au centre d'une rencontre sur l'hébergement, la restauration, l'œnologie et la formation, le dimanche 9 octobre 2022, à 11h30, au Palazzo Bovara, Corso Venezia, 51 à Milan.

La conférence a été ouverte par Matteo Casagrande Paladini, directeur général de Colline e Oltre, Livann Cisa Asinari Di Gresy, directeur général de Destination Gusto, et a vu les interventions sur le thème de "l'hospitalité et la restauration" de Roberto Lechiancole, Prime Alture Wine Resort Casteggio, membre fondateur de Tavole Oltrepò - Associazione Osti di Territorio et Marco Viglini, Ristorante Villa Naj Stradella, président de l'Associazione Tavole Oltrepò - Osti di Territorio. Sur le thème de la formation, les intervenants sont Marco Viglini avec Rossana Di Gennaro, directrice de l'Institut Carlo Porta, Milan, et Stefania Fecchio, directrice de l'Institut Santa Chiara, Stradella.

Pour la section "Vins et œnologie", les interventions de Mattia Nevelli, Cantine Ballabio, Carlo Saviotti, Cà del Santo, Consultant en vins, Alberto Rovati, Sommelier formateur ASPI Colline e Oltre. Elle a été suivie d'une dégustation dirigée par Alberto Rovati avec Andrea Bianchi, producteur de la sélection de riz ISOS Carnaroli et le chef de la Cave Cantù à Casteggio, Damiano Dorati.

Carlo Veronese, directeur du Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese, présent à la conférence, a déclaré :"Je pense qu'il est très intéressant de voir que même dans le secteur de la restauration, et pas seulement dans le secteur de la production de vin, un réseau d'excellence est en train de se créer à Oltrepò Pavese. Il s'agit d'un territoire inconnu qui se prépare à se faire connaître et apprécier à un nouveau niveau qualitatif et même innovant de la restauration, tout en reconnaissant la grande histoire et la tradition gastronomique et vinicole qui l'accompagne. Il s'agit d'un nouvel Oltrepò qui allie l'excellence et des expériences parfois même ingénieuses, mettant en valeur les mets et les vins typiques".

Photo d'ouverture Chef Damiano Dorati, La Cave Cantù à Casteggio (crédit Italia A Tavola - Stefano Calvi)